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    酒店餐廳設計有哪些注意事項?

    2021-08-02 08:19:41來源:本站 文章分類:設計師專欄
    餐飲經營收入彈性大,酒店整體收入中占有很大的比重。因此,餐飲空間設計在酒店整體設計中扮演著重要的角色。高端酒店的餐廳類別較多,主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大宴會廳等。通常在酒店整體規劃中,我們首先建議設計師全方面了解酒店的運營管理要求,以···
     
    餐飲經營收入彈性大,酒店整體收入中占有很大的比重。因此,餐飲空間設計在酒店整體設計中扮演著重要的角色。高端酒店的餐廳類別較多,主要包括全日餐廳、中餐廳、西餐廳、特色餐廳、大宴會廳等。通常在酒店整體規劃中,我們首先建議設計師全方面了解酒店的運營管理要求,以及功能分布,要對于公共區域的其他設計重點,以下IDAC彥翔設計簡單地羅列酒店的其他功能區域,供大家分享:
     
    1.中餐廳,宴會廳,會議室應另設置垂直交通,便于疏散。
    2.全日餐廳座位數為客房數的50%,每座面積2平方米。廚房面積為餐廳面積的50%。
    3.全日餐廳開發式廚房與廚房相連,應保持足夠的后勤通道寬度。
    4.全日餐廳兼顧客房送餐服務,應緊鄰服務電梯。
    5.中餐廳大廳設計應考慮可作婚宴使用。
    6.中餐廳應多設包房,主要包房都應設有獨立衛生間和服務間,服務間宜設獨立出入口。
    7.中餐廳宜設20人一桌的大包房,另外宜設二-三桌連通的包房。
    8.中餐廳包房區宜有獨立送菜通道與廚房相連。送菜通道不宜穿越大廳入口。
    9.酒吧選位時應考慮設置與街道連接的直接入口。

      

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